La pissaladière de Lidia

Voici LA recette de Tata Lidia, elle épluchait et éminçait 10kg d'oignons par jour, dans la boulangerie niçoise familiale ... je lui tire mon chapeau !

 500 gr de farine blanche

30 gr de levure de boulanger

1/2 verre à vin d'huile d'olive

10 gr de sel

500 gr d'oignons

Petites olives niçoises

Anchois

Versez la farine dans un récipient, y faire une fontaine et ajoutez le sel sur le bord.

Dans la fontaine, versez un petit verre à vin d'eau tiède et la levure émiettée.

Laissez reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Réservez.

Pétrissez votre pâte, quand elle commence à avoir une belle consistance, ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir pour faire absorber cette huile.

Laissez reposer, hors de courants d'air, pendant une heure minimum. 

Lorsque la pâte est bien monté, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille si vous n'en possédez pas), parsemez les oignons et garnissez avec les anchois et les olives.

Enfournez à four chaud (250°) pendant 15 à 20 minutes.


Ma touche personnelle:
un peu d'herbes de Provence dans la cuisson des oignons.

La pissaladière se mange chaude, tiède ou froide.

Pratique à emporter en pic-nic.

Bonne dégustation.

Nikà