Tortellini à l'aubergine

Un p'tit coucou pour dire que je suis toujours là et ...

qu'il faut bien manger !

Les travaux ne nous ont pas empêché de passer à table, il faut nourrir tous les estomacs affamés après une longue journée de travail !

Pour 5 personnes:

2 poivrons rouges

700 gr d'aubergine (à couper au dernier moment pour qu'elles ne s'oxydent pas)

800 gr de tortellini à la Ricotta  et aux épinard

4 cuil. soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

425 gr de tomates concassées en conserve, non égouttées

30 cl de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe  de basilic haché

Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits carrés. Coupez les aubergines en dés.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites cuire les tortellini al dente (cuit mais encore fermes sous la dent). Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.

Pendant la cuisson, dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et les poivrons, puis faites revenir 1 minute en remuant. Ajoutez les dés d'aubergine et faite cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes dans la poêle, puis portez à ébullition en continuant de remuer. Ramenez à feu doux et couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le basilic et les tortellini, puis mélangez.

Bonne dégustation.

Nikà

D'après 

"Recettes végétariennes" des éditions Larousse

Pasta alla Carbonara

Pas envie de cuisiner aujourd'hui, 

les travaux d'Hercule à la maison.

Donc, une petite recette vite faite et pas chère mais si bonne.

Les pâtes à la Carbonara.

On dit que cette recette date de la deuxième Guerre Mondiale. Les américains avaient du bacon séché et les oeufs en poudre, les italiens les pâtes et le fromage.

200 gr de Pancetta ou de lardons coupés en dés

une cuillère d’huile d'olive

une gousse d'ail écrasée

5 oeufs

3 cuillères de crème fraîche liquide

4/5 cuillères de Parmesan râpé

4 cuillères de Pecorino râpé (fromage de chèvre italien à pâte très dure)

Poivre et sel.

Pendant que vous cuisez vos pâtes "al dente", faites rissoler la Pancetta avec l'ail.

Dès que l'ail a prit une couleur dorée, jetez-le.

Entre-temps, battez les oeufs avec la crème, le Parmesan, et le Pecorino, 

Salez, poivrez.

Dés que les pâtes sont cuites, parsemez de Pancetta et du mélange à base d'oeufs. 

Mélangez correctement et servez très chaud.

bonne dégustation.

Nikà

Spaghetti au gambas au curry et lait de coco

Aujourd'hui, en manque de verve ...cela ne me ressemble pas ! Serais-ce le temps maussade qui me joue des tours ? Je me suis trop vite habituée au beau Soleil printanier. Pour me réconforter, et pour profiter  de ce mercredi avec les enfants, voici une recette vite faite et qui sent bon les pays lointains.

Mercredi, c’est spaghetti !!!

Pour 5 personnes :

- 1 vingtaine de gambas 

- 200 ml lait coco 

-1 c à s de curry -

un peu de rhum brun

-1 grosse échalote ou 2 petites

-2 petites courgettes jaunes-1 poivron rouge

-1 gousse d’ail

-un peu de persil

-sel-poivre

-un peu d’huile d’olive

-750 gr de spaghetti

Faire revenir dans une poêle les gambas dans un peu d'huile, les faire flamber avec un peu de rhum gouttes, saler, poivrer et réserver.Versez dans une petite casserole le lait de coco, y ajouter le curry, faire épaissir et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps : couper les 2 courgettes et le poivron en petits tronçons, hacher l’échalote et écraser l’ail.
Dans la poêle, faire revenir l’échalote, le poivron, les courgettes et l’ail.Faire cuire les pâtes à grande eau.
Quand tout est cuit, mélanger le lait de coco et les légumes, ajouter du persil, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dresser les assiettes.
BON APPÉTIT.

Nikà