Voici LA recette de Tata Lidia, elle épluchait et éminçait 10kg d'oignons par jour, dans la boulangerie niçoise familiale ... je lui tire mon chapeau !
500 gr de farine blanche
30 gr de levure de boulanger
1/2 verre à vin d'huile d'olive
10 gr de sel
500 gr d'oignons
Petites olives niçoises
Anchois
Versez la farine dans un récipient, y faire une fontaine et ajoutez le sel sur le bord.
Dans la fontaine, versez un petit verre à vin d'eau tiède et la levure émiettée.
Laissez reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Réservez.
Pétrissez votre pâte, quand elle commence à avoir une belle consistance, ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir pour faire absorber cette huile.
Laissez reposer, hors de courants d'air, pendant une heure minimum.
Lorsque la pâte est bien monté, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille si vous n'en possédez pas), parsemez les oignons et garnissez avec les anchois et les olives.
Enfournez à four chaud (250°) pendant 15 à 20 minutes.
Ma touche personnelle:
un peu d'herbes de Provence dans la cuisson des oignons.
Ma touche personnelle:
un peu d'herbes de Provence dans la cuisson des oignons.
La pissaladière se mange chaude, tiède ou froide.
Pratique à emporter en pic-nic.
Bonne dégustation.
Nikà
